Algunos de Nuestros Platos

Barrio Norte, Buenos Aires, Argentina

Este es un muestreo de platos que hemos servido durante el último año. Dejamos el menú para cada noche como “a elección del chef”, y no lo anotamos con anticipación. El formulario de reservas incluye un espacio para avisarnos si tiene algunas alergias de ingredientes or restricciones dietarios.

Aguachile de Langostinos y Lenguado
Aguachile de Langostinos y Lenguado (‘Caldo’ de Pepino, Cilantro y Ají)
Verduras y Raices Andinas, Arroz Salvaje, Queso Azúl, Ciervo Ahumado
Verduras y Raices Andinas, Arroz Salvaje, Queso Azúl, Ciervo Ahumado
Ceviche de Lenguado con Leche de Tigre de Tomate de Arbol y Rocotos; Quinotos y Ají Limos
Esparragós Blancos a la Plancha sobre Saltado de Verdeos y Maní, Salsa XO Casera
Confit of Humboldt Squid, Andean Root Vegetables, Spicy Herb Sauce
Jibia Confitada, Raices Andinas, Salsa Picante de Hierbas
Lengua de Cerdo 'Anticucho', Helado de Ají Panca, Gel Fluido de Vinagre de Vino Tinto
Lengua de Cerdo ‘Anticucho’, Helado de Ají Panca, Gel Fluido de Vinagre de Vino Tinto
Sesos de Ternera a la Romana, Habas, Boquerones, Puré de Papa con Anís Estrellada
Sesos de Ternera a la Romana, Habas, Boquerones, Puré de Papa con Anís Estrellada
Tallarines de Maíz-Centeno con Langostinos, Kale, Alubías, y Aceite Picante Shaanxi Casero
Salmón Blanco con Goyuchang y Sésamo, Gachas de Arróz y Piñones; Pesto de Cilantro
Tempura de Pejerrey
Tempura de Pejerrey, Puré de Coliflór, Chauchas Amarillas, Salsa de Tahini
Ceviche de Pato, Trigo Mote con Yogúr y Zanahorias Asadas con Cavé, Batata
Ceviche de Pato, Trigo Mote con Yogúr y Zanahorias Asadas con Cavé, Batata
Lomo de Cordero Sous Vide, Papas Aplastads con Grasa de Cordero, Verduras Encurtidas, Salsa de Tomate y Aceitunas Negras
Lomo de Cordero, Papas Aplastadas con Grasa de Cordero, Verduras Encurtidas
Tarta de Chocolate y Anís Estrellada
Tarta de Chocolate y Anís Estrellada, Arandanos y Cerezas en Pineral, Pistachos
Pan de Elote, Helado de Pochoclo, Melaza de Mazorcas de Maíz, Especias de Mole Poblano
Pan de Elote, Helado de Pochoclo, Melaza de Mazorcas de Maíz, Especias de Mole Poblano